Limpieza de Campanas Extractoras y Ductos de Grasa en Costa Rica
Somos el único especialista 100% dedicado a la limpieza y desengrase certificado de sistemas de extracción de grasa en cocinas industriales y comerciales. Sin generalistas, sin subcontratos: solo este servicio, hecho bien.
Nuestro trabajo se rige por
NFPA 96
Norma de sistemas
de extracción
Ministerio de Salud
Registro de
mantenimiento
Bomberos de C.R.
Reglamento contra
incendios
Pólizas INS
Cobertura de
riesgo vigente
¿Qué es la limpieza de campanas extractoras?
La limpieza de campanas extractoras es el proceso de remoción mecánica y química de la grasa acumulada en la campana, filtros, ductos y turbina de extracción de una cocina comercial. Su objetivo es eliminar el combustible que alimenta los incendios de cocina y restaurar el caudal de aire del sistema.
3–6
meses entre limpiezas según volumen de cocción (NFPA 96)
4
componentes intervenidos: campana, filtros, ductos y turbina
1
certificado documentado entregado tras cada servicio
¿Por qué es obligatorio limpiar su sistema de extracción de grasa?
La grasa acumulada en campanas, ductos y turbinas extractoras no es solo un problema de higiene — es un riesgo legal y operativo activo para su negocio.
Prevención de Incendios
La grasa acumulada en ductos es una de las principales causas de incendio en cocinas comerciales.
Cumplimiento Legal
El Ministerio de Salud y las pólizas del INS exigen mantenimiento periódico documentado.
Inocuidad Alimentaria
Ductos sucios favorecen la contaminación bacteriana en ambientes de preparación de alimentos.
Ahorro Energético
Un sistema de extracción obstruido consume más energía y reduce la vida útil del equipo.
6 señales de que su sistema necesita limpieza urgente
Si reconoce dos o más de estas señales en su cocina, el sistema ya está operando fuera de parámetros seguros.
Goteo de grasa desde la campana hacia la línea de cocción o el piso.
El humo no sale: se queda en la cocina aunque el extractor esté encendido.
Olor rancio persistente en el local, incluso con la cocina apagada.
Filtros saturados: capa de grasa visible y endurecida al tacto.
Ruido o vibración anormal en la turbina extractora.
Sin registro documentado de la última limpieza, o han pasado más de 6 meses.
Trabajo Técnico en Altura y Espacios Confinados
El desengrase de ductos no es limpieza general: exige acceso a espacios confinados, trabajo en altura y protocolos de seguridad.
Nuestro Proceso de Limpieza y Desengrase
Un protocolo documentado, de principio a fin, para campanas, ductos y turbinas extractoras.
Inspección Técnica
Evaluamos el nivel de acumulación de grasa en campana, ductos y turbina extractora.
Desengrase Profundo
Limpieza completa del sistema de extracción de grasa con productos y procedimientos seguros.
Verificación de Tiro
Confirmamos que la extracción funcione a su capacidad correcta tras el servicio.
Certificado de Servicio
Entregamos comprobante documentado, útil para inspecciones del Ministerio de Salud.
Qué incluye el servicio
Un desengrase completo interviene los cuatro componentes del sistema. Limpiar solo los filtros deja el 80% del riesgo intacto.
Campana y filtros
Desmontaje de filtros tipo baffle, desengrase por inmersión y limpieza de la superficie interna de la campana, incluyendo canales de recolección.
Ductos de extracción
Acceso por compuertas de inspección y remoción de grasa adherida en toda la longitud alcanzable del ducto, incluidos los cambios de dirección donde más se acumula.
Turbina y motor extractor
Limpieza de aspas y carcasa del extractor. Una turbina engrasada pierde caudal, consume más energía y acorta la vida útil del motor.
Verificación y certificado
Comprobación del tiro de extracción tras el servicio y entrega de certificado con fecha, alcance y responsable técnico.
Limpieza general vs. desengrase certificado
No es el mismo servicio. Esta es la diferencia que su inspector va a notar.
| Criterio | Limpieza general | Desengrase certificado |
|---|---|---|
| Alcance | Solo filtros y superficie visible | Campana, filtros, ductos y turbina |
| Acceso a ductos | No | Sí, por compuertas de inspección |
| Trabajo en altura | No contemplado | Con protocolo de seguridad |
| Documentación | Ninguna | Certificado con fecha y alcance |
| Sirve ante inspección | No | Sí |
Alcance
Limpieza general: solo filtros y superficie visible
Certificado: campana, filtros, ductos y turbina
Acceso a ductos
Limpieza general: no
Certificado: sí, por compuertas de inspección
Trabajo en altura
Limpieza general: no contemplado
Certificado: con protocolo de seguridad
Documentación
Limpieza general: ninguna
Certificado: con fecha y alcance
Sirve ante inspección
Limpieza general: no
Certificado: sí
Industrias que Atendemos
Cualquier cocina comercial o industrial con sistema de extracción de grasa requiere este servicio.
Limpieza de trampas de grasa
La campana no es el único punto donde la grasa se acumula en su cocina. La trampa de grasa es el segundo, y falla por razones distintas.
Campana y trampa: dos sistemas, dos riesgos
Campana extractora — el aire
La grasa sube en forma de vapor, se condensa dentro del ducto y se deposita camino a la turbina. El riesgo es incendio, y la referencia es la NFPA 96.
Trampa de grasa — el agua
La grasa baja disuelta en el agua de lavado y se separa dentro del interceptor antes del alcantarillado. El riesgo es taqueo, rebalse y observación sanitaria.
Están en la misma cocina y los genera la misma operación, pero son equipos independientes: limpiar uno no atiende el otro. Nosotros intervenimos ambos en la misma visita.
Por qué se satura
La trampa retiene grasa y sólidos por diferencia de densidad. Cuando la capa acumulada supera la altura de diseño, el agua deja de separarse y arrastra la grasa al desagüe: es ahí donde empiezan los malos olores y el taqueo aguas abajo.
Extracción completa
Se retira la totalidad del contenido —grasa, sólidos sedimentados y agua residual—, no solo la capa superficial. Una trampa descremada por encima vuelve a saturarse en semanas y da la falsa impresión de estar atendida.
Cada cuánto
Depende del volumen de lavado y del dimensionamiento de la trampa. En cocinas comerciales lo habitual va de mensual a trimestral. Si ya nota olor o drenaje lento, la trampa está pasada de su punto de servicio.
¿Necesita ambos servicios? La inspección inicial cubre el sistema de extracción y la trampa, sin costo.
Cobertura en Costa Rica
Atendemos cocinas comerciales e industriales en todo el país, con respuesta prioritaria en el Gran Área Metropolitana.
Gran Área Metropolitana
San José, Escazú, Santa Ana, Curridabat, Montes de Oca, Tibás, Moravia, Desamparados, Alajuela, Heredia, Belén, Flores, San Rafael, Cartago y La Unión.
Zonas Francas y Parques Industriales
El Coyol, Zona Franca Metropolitana, Global Park, Parque Industrial Lima y plantas de alimentos con requerimientos HACCP en Alajuela y Heredia.
Guanacaste y Pacífico
Liberia, Tamarindo, Nosara, Sámara, Jacó y Manuel Antonio: hoteles y restaurantes con alta rotación de cocción en temporada.
Caribe y Zona Norte
Limón, Puerto Viejo, San Carlos y La Fortuna, coordinando visitas agrupadas para optimizar el desplazamiento.
Documentación lista para su próxima inspección
Bomberos de Costa Rica
El Reglamento Nacional de Protección contra Incendios adopta la norma internacional NFPA 96 para sistemas de extracción de grasa en cocinas comerciales.
Ministerio de Salud
Exige campanas extractoras con capacidad suficiente y registro de mantenimiento, según su Guía de Evaluación Sanitaria de Servicios de Alimentación al Público.
Al finalizar cada servicio entregamos un certificado de limpieza con fecha, alcance del trabajo realizado y datos de contacto — el respaldo documental que su negocio necesita ante cualquier inspección.
Preguntas Frecuentes
¿Cada cuánto debo limpiar la campana extractora de mi negocio? ▾
Según la norma NFPA 96 (adoptada por el Reglamento Nacional de Protección contra Incendios de Bomberos de Costa Rica): limpieza trimestral para cocinas de fritura/parrilla intensiva, semestral para volumen medio, y anual como mínimo para cocinas de cocción ligera.
¿Qué pasa si no limpio el sistema de extracción de grasa? ▾
Aumenta el riesgo de incendio, puede generar observaciones en inspecciones del Ministerio de Salud, reduce la eficiencia del sistema de extracción y puede afectar la cobertura de su póliza de riesgo con el INS.
¿Entregan certificado de limpieza? ▾
Sí, cada servicio incluye un certificado con fecha y alcance del trabajo realizado, útil como respaldo documental ante inspecciones.
¿Atienden en todo Costa Rica? ▾
Sí, atendemos negocios en todo el país, con cobertura prioritaria en el Gran Área Metropolitana.
¿Cuánto tiempo toma el servicio? ▾
Varía según el tamaño del sistema, pero la mayoría de los servicios se completan en una sola visita, coordinada en horario que no interrumpa su operación.
¿Tienen que cerrar la cocina durante el servicio? ▾
No. El servicio se coordina fuera del horario de operación —de noche o en el día de cierre— para que su cocina no pierda ni un turno de servicio.
¿Basta con que mi personal lave los filtros? ▾
No. Lavar los filtros atiende solo la parte visible del sistema. La grasa que representa el verdadero riesgo de incendio se acumula dentro de los ductos y en la turbina extractora, que requieren acceso técnico y trabajo en altura.
¿Cuánto cuesta la limpieza de una campana extractora? ▾
El precio depende de la longitud del ducto, la cantidad de campanas, el nivel de acumulación y la accesibilidad del sistema. Por eso cotizamos tras una inspección sin costo, en lugar de publicar una tarifa fija que no correspondería a su cocina.
¿La limpieza de la campana incluye la trampa de grasa? ▾
Son dos servicios distintos porque son dos sistemas distintos: la campana maneja la grasa en el aire y la trampa la grasa en el agua de desagüe. Los prestamos ambos y los coordinamos en la misma visita, pero se cotizan por separado.
¿Cada cuánto se debe limpiar una trampa de grasa? ▾
Depende del volumen de lavado y del dimensionamiento de la trampa; en cocinas comerciales lo habitual va de mensual a trimestral. El olor a desagüe y el drenaje lento son señal de que ya pasó su punto de servicio.
Solicite su Cotización
Cuéntenos sobre su negocio y le responderemos con una propuesta a la medida, tras evaluar el estado real de su sistema de extracción.